Каква е разликата между Cask Ейл и лагер или Keg Ейл ?
Cask Ейл
Още известна като истинска бира, каск бира, cask conditioned бира, бира от ръчна помпа.
- Е свеж, естествен продукт с много аромат и характер
- Е една от напитките с възможно най-добър вкус, когато се сервира в добро състояние
- Прави се само от 4 съставки : вода, ечемичен малц, хмел и мая
- Е непастьоризиран, свеж продукт, съдържащ жива мая
- Ферментира на два пъти – веднъж в пивоварната и веднъж в избата на пъба
- Не е прекалено газирана или с твърде много пяна, защото не се добавя допълнителен газ. Фините балончета, които гъделичкат езика са въглероден двуокис, който се получава по естествен начин при ферментацията
- Може да бъде разпозната по ръчната помпа на бара
- Касковете са контейнери с форма на буре, които се поставят легнали, за да може маята да се утаи на дъното. В изби, където пространството е ограничено е възможно касковете да се поставят и изправени
- Се нуждае от специално внимание в пъба, защото продуктът, който се доставя не е напълно готов. Качеството на продукта, който се сервира на клиентите зависи от процедурите, които се спазват при получаването му и хигиената
- Трябва да е бистър и да се сервира при температура между 11 и 13 градуса
- И най-важното, за разлика от Keg продуктите, Cask ейл можете да опитата само в пъб
Кег бири, лагер бири са различни от каск бирите :
- По-голямата част от бирите по света са светли лагер бири. Лагер бирата ферментира при по-ниска температура поради типа мая, която понася добре ферментацията при по-студени условия. Те се сервират студени с по-високо съдържание на въглероден двуокис от Keg ейловете, при които често се добавя азот към въглеродния двуокис, за да се получи кремообразна пяна и фини мехурчета
- Всички кег бири са напълно готови, когато напуснат пивоварната: при тях има само първична ферментация, стабилизирани са и са или пастьоризирани или стерилно филтрирани
- След като са филтрирани, те не съдържат жива мая
- Към тях се добавя газ под налягане, за да ги газира
- Могат да бъдат разпознати по типа на крана в бара
- Обикновено се сервират изстудени при 6-8 градуса или силно охладени при 0-5 градуса
- В избата кеговете стоят изправени , като към тях е закачена глава , през която в кега влиза газ и изтласква бирата към бара
Източник : http://cask-marque.co.uk/beer-drinkers/cask-vs-keg/