Една от уникалните характеристики на Black Sheep Brewery е йоркширкската квадратна ферментационна система. Пивоварната е една от малкото в целия свят, които използват този метод. Йоркширските карета са открити съдове за горна ферментация. Тук се добавя специалната мая на пивоварната, която ферментира бирата и създава алкохола. При ферментацията маята се издига нагоре и изтича извън съда, като така се отделя от бирата. Тази система позволява на пивоваря да раздвижи бирата като изпомпва ферментиралата течност от дъното на съда и я разпръсква отгоре.
Резултатът от този процес е суха бира с чист вкус и аромат – истински представител на Йоркшир.
В този момент пивоварят може да добави и още хмел в ейла. Този процес се нарича dry-hopping. Той допринася за аромата на бирата, без значително да променя горчивината.
Cask Coditioned Ales от Black Sheep Brewery можете да опитате на помпите на Бирабар.
За актуалния таплист, вижте тук : https://ontap.bg/v/BiraBar